EARL Le Fournil des Buhards

Paysans-boulangers en agriculture biologique, nous fabriquons depuis 2011, à partir de nos propres céréales, du pain au levain cuit au feu de bois. Nous partageons les 70 hectares de notre exploitation entre la culture du blé, seigle, et sarrasin nécessaires à la boulangerie, et des prairies d’herbe et de luzerne pour assurer l’équilibre du sol. Notre blé est constitué en partie de variétés anciennes et moulu sur meule de pierre. Nous travaillons ensuite notre pain avec un levain naturel que nous entretenons quotidiennement, et le faisons cuire dans un four à bois à chauffe directe, chauffé principalement au bois de fagots de branches.