Le mot du producteur
La Bergerie la Violaie, située sur la commune de La Pouëze, porte d’entrée du Haut Anjou, propose une production atypique de fromage de brebis. Nous y élevons 72 brebis laitières de race Lacaune, nourries d'herbe,de foin et de céréales produits sur l'exploitation de 19ha. Les mises bas commencent en février, débutant ainsi la saison de transformation du lait. Nos brebis produisent autour de 250 litres de lait chacune sur 240 jours. C'est pourquoi les yaourts et fromages ne sont disponibles que de mars à octobre. La durée d'affinage de la tomme par contre, nous permet d'en proposer toute l'année à nos clients.