GAEC Maine Atlantique

À Soudan, entre Nantes, Rennes et Angers, Hervé et Thierry sont éleveurs de bovins bio. Mais leur ferme ne s'arrête pas au pré : sur leurs terres, ils cultivent aussi une belle gamme de légumineuses — lentilles, pois chiches, haricots blancs, pois cassés, lupin — dans le respect des sols et sans le moindre traitement chimique.

Chez eux, la légumineuse n'a rien d'un accompagnement oublié au fond du placard. Ils la cultivent, la récoltent, la trient et la cuisinent : conserves prêtes à l'emploi, farines, et même des idées qu'on n'attendait pas — de la confiture de lentilles au café de lupin torréfié. Du champ au bocal, tout se passe à la ferme.

C'est cette gamme-là que vous retrouvez au Marché Fermier : des légumineuses cultivées à quelques kilomètres, par ceux-là mêmes qui les font pousser.