Le mot du producteur
Après quatre ans de formation en arboriculture puis en agronomie tropicale, j'ai multiplié les expériences agricoles, du maraîchage au fromage fermier. Je me suis ensuite tourné vers la restauration, apprise sur le tas : pendant cinq ans, j'ai co-géré un bar à vins où je cuisinais tapas et plats mijotés pour accompagner les concerts. C'est là qu'est venue l'envie de revenir à la production, sans abandonner la cuisine — grâce à la transformation à la ferme.
En 2017, j'ai rejoint des amis installés sur 20 hectares à Cheviré-le-Rouge, au sein de la coopérative d'habitants « La Terre Ferme ». Après un stage paysan créatif, j'ai lancé mon activité de maraîchage bio en juin 2018. Je cultive légumes, aromatiques et fruits sur 1,8 hectare, avec les abeilles et le compost des fermes voisines pour seuls alliés. Chaque récolte est transformée dans mon labo, sans autres conservateurs que le sucre de canne et le vinaigre : cornichons, ketchup et relish, pasteurisés à la main.