Le mot du producteur
La ferme du Petit Pré produit des escargots à Cornillé-les-Caves depuis 1989. L’espèce que nous élevons s’appelle le 'Gros Gris', gros comme le Bourgogne et gris comme le petit gris, son cousin de nos fossés. Environ 1 500 000 de bêtes à cornes prospèrent en plein air, dans nos 10000 m² de parcs enherbés. Nourris de végétaux que nous cultivons (colza, plantain, trèfle…) et de céréales que nous apportons en complément (blé, maïs…), les escargots y grandissent pendant 4 mois. Nous cuisinons nos escargots selon des recettes traditionnelles en utilisant seulement des produits frais : ail, échalote, persil, beurre... les gourmets s’y retrouvent à chaque dégustation !